Recettes

Recettes · 03 avril 2020

Le cake, c'est pour moi un vrai souvenir d'enfance, bon vous allez me dire bhein moi aussi c'est malin ;-) Pour moi ce souvenir est lié à ma grand-mère, la préparation d'un cake, c' était un vrai rituel, un vrai moment de partage et d'apprentissage que j'avais avec elle. Je me souviens de cette irrésistible odeur qui envahissait délicieusement toute la maison quand il cuisait. Ensuite il y avait cette attente interminable avant qu'il ne refroidisse (c'était le plus dur attendre encore...

Recettes · 28 mars 2020

A l'origine, c'est un "pain du pauvre" car la pomme de terre était utilisée en complément quand la farine de blé venait à manquer. Depuis, la patate a fait ses preuves, non pas comme substitut mais pour ses propres qualités. Comme le blé, elle contient de l'amidon qui gonfle quand il est hydraté et retient l'humidité. Ce qui permet d'avoir une texture plus moelleuse. La pomme de terre contient aussi des sucres qui vont favoriser la fermentation et donc le développement de la...